「男のパスタ道」を読んだ。一冊丸ごとを費やして、美味しいペペロンチーノの作り方を追求した本。ただそれだけだ。だけど、これはレシピ本や料理本の類ではない。むしろ良くできた科学読み物と言える。アルデンテのコシを追求するため、小麦粉の炭水化物成…
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